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用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜?
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。
98彩票网会员一站面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋非常强,很有韧性,面包机没有足够的力量搅动,而且搅拌时间越长,摩擦产生的热量就会积聚,使得面团发热,面粉的蛋白变性,更加破坏面筋。
98彩票网会员一站其实只要搅拌到差不多时,等自动停下来时,取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去,进行下一步程序就好了。
面包机揉手套膜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
98彩票网会员一站高粉 265克
蛋液 13克
淡奶油 27克
98彩票网会员一站水 151克
98彩票网会员一站酵母 3克
细砂糖 27克
盐 5克
黄油 16
98彩票网会员一站用45分钟让面包机揉出完美的手套膜的做法
将全蛋液、淡奶油和酵母融入温水中,静置5分钟。
将高粉倒入酵母水中,搅拌至絮状,静置10分钟,使面粉充分吸收水分。
将拌好的面团材料倒入面包机中
再面团材料对角分别加入白糖和盐,开启一个(15分钟)和面程序。
一个和面程序结束后,静置5分钟,使面团稍微松弛,再开启一个(15分钟)和面程序。
这时检查面团已经可以拉出薄膜,但是不够结实。
98彩票网会员一站把软化后的黄油放入面包桶内,静置5分钟后,再开启一个15分钟和面程序。
完美的手套膜就完成了
面包机揉面,出手套膜要多少时间
大概45-60分钟。
但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的,所以你要先单独进行10来分钟的和面,然后再从新开始标准程序。
98彩票网会员一站当然,前提条件是你的原材料没问题,比例正确。
用厨师机揉一次面多久能出手套膜?
用厨师机揉一次面差不多二十多分钟到三十分钟左右就能出手套膜,不过面粉不一样放的油不一样,厨师机性能不一样,所以时间也不一样。
厨师机揉出手套膜要多久?
98彩票网会员一站厨师机揉出手套膜要15分钟左右。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器,是以皮带带动齿轮传送搅拌力,厨师机的优点是省时省力、方便快捷。
功能:
基本功能揉面,打蛋,搅拌,一般做中西面点,尤其是西式面点,面包的制作需要将面团揉出膜,这样制作出的面包口感上会好。
98彩票网会员一站而是用人工揉面,有很大的弊端,费力,费时,夏季的时候容易面团还没有出膜,便已经发酵了,失败的几率比较高,且比较浪费食材,厨师机的优点省时省力,方便,快捷,甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。
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